Wie auch du zum Profi wirst
Du isst für dein Leben gerne Kekse, überlässt das Backen, aber lieber anderen? Hier ein paar Tricks, damit dir deine Kekse wunderbar wohlschmeckend werden. Natürlich sind die Zutaten für einen Gewürzkeks frei nach Hildegard von Bingen sehr wichtig! Hier ein paar essentielle Tricks.

Trick Bea 1: Eier sauber trennen
Das Eiweiss vom Eigelb zu separieren, ist nun wirklich die Königsdisziplin beim Backen. Nimm dir eine leere Plastikflasche und drücke sie ein wenig zusammen. Jetzt halte die Öffnung an das Eigelb und lass den Flaschenbauch wieder los. Der Unterdruck sorgt dafür, dass die gelbe Eimasse vom Flaschenhals auf-gesaugt wird.

Trick Bea 2: Eierschale «fischen»
Ein Stückchen Schale ist im Eiweiss gelandet. Um das Ei zu retten, halte einfach einen Finger kurz unter kaltes Wasser und tippe ihn anschliessend ins Eiklar. Somit kannst du die Schalenreste ganz einfach her-aus «fischen».

Trick Bea 3: Ei ersetzen (vegan)
Du brauchst einfach ein alternatives Bindemittel, dass deinen Teig zusammen hält und eine weiche Kon-sistenz erhält. Das erreichst du zum Beispiel mit Lein- oder Chia Samen, sowie mit Apfelmus oder
Bananenpüree.

Trick Bea 4: Knethaken vom Teig befreien.
Ihr kennt es Alle! Sind die Kekse erstmal im Ofen wartet ein Berg Abwasch auf Euch. Oje…..! Vor allem, wenn en allen Utensilien Teigreste kleben. Besonders auch die Rührstäbe deines Mixers lassen sich dann nur mit grösster Mühe entfernen. Es sei denn du streichst die Rührstäbe (Knethaken) vor ihrer Ver-wendung mit Speiseöl ein. Dann rutscht der Teil alleine zurück in die Rührschüssel und die Küche ist blitzblank, lange bevor der Keks fertig ist. Somit kannst du den Duft des Backens vollends geniessen.